木耳一直以來都是保健的聖品。有很好的食療作用。其中木耳又有黑木耳和白木耳之分

。這兩種木耳搭配起來有益壽、抗老的功效。是一
個很好的健康食品
黑木耳的功效與作用


黑木耳是一種營養豐富的食用菌,因生長於腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳

黑木耳營養極為豐富,據史料記載,它是上古時代帝
王獨享之佳品

黑木耳被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”
,這是因為黑木耳是各種葷素食品中含鐵量最多的。


黑木耳的養生功效

⋯⋯ 黑木耳還有多種藥用價值,是一種珍貴的藥材。明代着名醫藥學家李時珍在《本草綱目》中記載

,木耳性甘平,主治益氣不飢等,有補氣
益智,潤肺補腦,活 血止血之功效

;近代醫學者對黑木耳的功效與作用又有了新的發現:
如果每人每天食用5-10克黑木耳

它所具有的抗血小板聚集作用
與每天服用小劑量阿司匹林 的功效相當

,因此人們稱黑木耳為食品阿司匹林。

同時,黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原,這兩種物質能夠促進胃腸蠕動

,促進腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的
吸收,從而防止肥 胖;另外

,由於這兩種物質能促進胃腸蠕動,防止便秘,有利於體內
大便中有毒物質的及時清除和排出

,從而起到預防直腸癌及其它消化
系統癌症的作用。所以,老 年人特別是有便秘習慣的老年人

,堅持食用黑木耳,常食木耳粥,對
預防多種老年疾病、抗癌、防癌,延緩衰老都有良好的效果。

白木耳的功效與作用

白木耳又名銀耳,質量上乘者稱作雪耳。被人們譽為“菌中之冠”,既是名貴的營養滋補佳品

,又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀
耳看作是“延年益壽之品”

、“長生不老良藥”。那麼,白木耳有什
麼功效與作用呢?

白木耳的養生功效

中醫認為,銀耳味甘淡性平,歸肺、胃經,具有滋陰潤肺,養胃生津的功效,適用於乾咳,

少痰或痰中帶血絲,口燥咽干,陰虛型神經衰
弱和失眠多夢等。而 且銀耳為葯食兩用之品

,藥性平和,服用安全,能清肺之熱,養胃之
陰;能補脾開胃,滋潤而不膩滯

,有扶正固本和很好的滋補潤澤作用


現代醫學研究證實,銀耳含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、粗纖維、多種無機鹽及維生素

其中所含18種氨基酸中有7種為人體
必需氨基酸

。銀耳的 藥理有效成分是銀耳多糖:主要有酸性多糖、中性雜多糖、酸性低聚
糖等組成

。銀耳多糖有明顯抗氧化作用,並具有增強人體細胞免疫和
體液免疫的作用

,還能對抗 腫瘤患者因放化療而引起的免疫功能降低,抑制腫瘤細胞的生長

。銀
耳還有擴張冠狀動脈、降低冠脈阻力、

改善冠狀動脈的微循環、增加
心肌營養性血流量、降血 脂、降低血液黏度和減少血栓形成等作用。

黑白木耳搭配有妙用

從食療保健角度來看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的功效與作用,均屬於益壽

、抗衰的食品。同時,兩種木耳中都含有多糖類
物質,具有增強免疫力

、抗病毒的作用。但由於兩者營養素成分含量
不同,食用后對人體產生的作用仍有差異。

白木耳中富含維生素D,能防止鈣的流失,對生長發育十分有益;所含磷脂有健腦安神作用

,適合中老年人食用。中醫認為,白木耳有潤
肺生津、補養氣血、滋腎益精等功效

適合呼吸系統較弱的人群。

黑木耳中鐵的含量是各種素食中最多的,常吃能養血駐顏,並可防治缺鐵性貧血。此外

,黑木耳中的膠質具有極強的吸附能力,可減少粉
塵對肺的傷害;黑木耳內還有一種類核酸物質

,可以降低血中的膽固
醇水平,對冠心病、動脈硬化患者頗有益處。

綜上所述,黑白木耳若能搭配食用,營養素會得到相互補充,涼拌雙耳就是非常簡單的一款。

菜名:涼拌雙耳

菜系及功效:肺調養食譜、血雙補食譜、益智補腦食譜。

拌雙耳的特色:肉質細膩,柔嫩鮮美,素淡清口。

主料:銀耳(干)100克,木耳(干)100克。

調料:鹽2克,味精1克,白砂糖5克,胡椒粉1克,香油5克。

做法:

1.發銀耳和水發黑木耳洗凈雜質,經開水燙一下后,即刻投入冷開水中,冷后撈出,控干水分裝盤。

2.另將鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油用冷開水調勻,澆灌在銀耳和黑木耳上即可。 

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留言列表 (1)

發表留言
  • 晴子(賴妹妹)
  • 吃了那罐黑木耳了嗎 我的吃完 要請老闆娘宅配囉
  • 蛤???
    回來又給它冰回冷凍庫了
    台中回來身體不舒服,也就忘了
    謝謝妳~

    丸丸快樂逍遙窩 於 2013/12/15 23:41 回覆

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